Chef Ahmed, wie er liebevoll und respektvoll genannt wird, kommt aus der Region von Beni Mellal und lebt seine Leidenschaft für die traditionelle sowie auch für die moderne marokkanische Küche. Nur ein bis ins kleinste Detail perfekt gestalteter Teller darf seine Küche verlassen. Ahmed Handour arbeitet ausschließlich mit den hochwertigsten und frischesten Produkten der Region und bereitet diese mit Raffinesse zu. In seiner Handhabung sieht man, wie sehr er diese auch wertschätzt. Er lehrt und führt sein Küchenteam, um die Sinne der Gäste des Heure Bleue Palais auch aus kulinarischer Sicht zu verzaubern.

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